pão de lingüiça

ingredientes
• massa
3 tabletes de fermento biológico (45g)
2 colheres (sopa) de açúcar
meia xícara (chá) de leite morno
4 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo,
aproximadamente
1 ovo
1 lata de Creme de leite
100g de manteiga sem sal, derretida
meia colher (sopa) de Fondor Maggi®
• recheio
1 xícara (chá) de bacon picado
meia xícara (chá) de cebola picada
meio quilo de lingüiça fresca picada
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 gema para pincelar
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar
modo de preparo
• massa
Prepare a “panquequinha” da fermentação com o leite.
Em uma travessa grande, coloque a farinha de trigo e
abra uma cavidade. Despeje a “panquequinha” fermentada.
Acrescente o ovo, o Creme de Leite, a manteiga e
o Fondor MAGGI. Misture os ingredientes, incorporando
a farinha de trigo aos poucos. Trabalhe a massa até
desgrudar das mãos. Deixe a massa crescer até dobrar
de tamanho. Enquanto isso, prepare o recheio.
• recheio
Em uma panela, refogue o bacon na sua própria gordura,
junte a cebola e deixe dourar. Adicione a lingüiça picada
e refogue até dourar. Desligue e adicione a salsa.
• montagem
Abra a massa no formato de um retângulo com meio
centímetro
de espessura, em superfície enfarinhada.
Espalhe o recheio e enrole a massa cuidadosamente para
não rasgar. Junte as duas pontas do pão e coloque em
uma fôrma redonda grande (28cm de diâmetro), untada
e enfarinhada. Faça cortes profundos com a tesoura ou
com uma faca na superfície do pão e pincele com a gema
batida. Asse em forno médio alto (200ºC), preaquecido,
por 40 minutos ou até que fique dourado.
Rendimento: 1 pão
Tempo de preparo: 70 minutos*
Tempo de crescimento da massa: 40 minutos
* não computamos o tempo de crescimento da massa
1
Após abrir a massa em superfície enfarinhada,
espalhe bem o recheio e enrole como rocambole
cuidadosamente para a massa não rasgar.
2
Com a massa já na assadeira, faça cortes
profundos na superfície do pão, utilizando uma
tesoura ou faca, conforme indicado na figura.
11
1
Faça furos com as pontas dos dedos na massa
da focaccia antes de pincelar o azeite de oliva
e salpicar o alecrim. Este pão típico da Itália
é conhecido por seu aroma perfumado.
O alecrim fresco é mais aromático que o
alecrim seco. Ele é comercializado em maços
nos supermercados e feiras livres.
dicas
Corte a focaccia em pedaços pequenos
e sirva como aperitivo.
A focaccia, pão característico da Itália,
tem a massa semelhante à da pizza, sendo
enriquecida com mais azeite de oliva.