ACARAJÉ

(1) Deixe de molho de um dia para o outro em bastante água:
2 xícaras cheias de feijão macassar (ou fradinho)
1 colher de chá de sal
1 dente de alho socado
(2) Escorra bem o feijão guardado a água para uso futuro. Embrulhe o feijão num pano de
prato e esfregue vigorosamente para remover as peles. Cate bem e retire todas as peles.
(3) Coloque metade do feijão no copo do liquidificador e junte:
1 xícara do liquido reservado
2 dentes de alho picados
1 1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de molho forte de pimenta (opcional)
1/2 colher de chá de pimenta do reino (black pepper)
1 colher de chá de pó Royal (baking powder)
Bata bem o feijão ate formar uma massa homogênea. Repita este passo com o restante
do feijão juntando uma xícara do liquido reservado mas omitindo os temperos. Misture as
duas partes da massa e ponha de lado para descansar pelo menos meia hora.
(4) Bata um pouco a massa. Vá colocando as colheradas da massa em: Bastante óleo
fervendo onde se juntou 2 colheres de sopa de azeite de dendê.
Retire os bolinhos com a escumadeira quando estiverem fritos e dourados. Deixe escorrer
em papel absorvente e mantenha-os quentes no forno.