Quibe de Forno

Ingredientes:
- 2 kg de carne fresca passada na máquina e sem gorduras
- 1 kg de trigo para quibe (deixado de molho por meia hora)
- 2 molhos de salsa e cebolinha
- 1 cebola grande picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- Pimenta-do-reino
- Sal
- As folhinhas de um maço de hortelão
- 1 colher, das de sopa, de manteiga
- 5 colheres, das de sopa, de azeite
Recheio:
- 1/2 kg de carne moída, temperada com os mesmos ingredientes do quibe (tudo picado bem
moído)
- 15 azeitonas picadinhas
- óleo
Modo de Preparo:
Misture a carne com o trigo, junte a salsa, a cebola, o alho, o hortelão, a pimenta, o sal e a
manteiga. Amasse tudo até ficar uma mistura homogênia. Passe na máquina de moer carne
mais uma vez. Junte o azeite e misture bem.
Unte formas de alumínio com azeite ou manteiga e coloque uma camada de quibe.
Faça um bom refogado com a carne e os temperos do recheio e deixa cozinhar sem formar
muito caldo. Coloque o recheio sobre a massa e cubra com o quibe restante.
Acerte com a faca e corte em quadrados para facilitar a retirada da forma. Regue com azeite
ou pedacinhos de manteiga.
Leve ao forno quente por 25 minutos. Deixe esfriar. Cubra com papel de alumínio.
Coloque em saco plástico, retire o ar, feche, coloque etiqueta e congele. Para descongelar
retire do saco plástico e coloque coberto com o papel de alumínio dentro do forno
preaquecido e médio, por cerca de 20 minutos.

Salada relaxante

INGREDIENTES
Salada
meio pé de alface americana picado
meio pé de alface lisa picado
1 xícara (chá) de tomate cereja
1 pepino japonês em rodelas
150g de peito de frango em tiras grelhado
Molho
meia xícara (chá) de suco de maracujá
3 colheres (sopa) de vinagre
1 stick de Meu Segredo maggi
3 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de maisena
MODO DE PREPARAR
Salada – Em uma saladeira, arrume as
folhas com o tomate, o pepino e o frango
e reserve.
Molho – Em uma panela pequena, misture
o suco de maracujá com meia xícara
(chá) de água, o vinagre, o Meu Segredo
Maggi, o mel e a maisena. Cozinhe em
fogo baixo, mexendo sempre, por cerca
de 5 minutos após levantar fervura ou
até engrossar. Espere esfriar. Sirva sobre
a salada.
DICA – Esta é uma receita rápida e fácil
de preparar! Prepare o molho com antecedência
e guarde-o em geladeira em um
recipiente fechado por até dois dias.

sorvete de caqui

INGREDIENTES
6 unidades de caqui mole
1 lata de Leite condensado
1 lata de Creme de Leite
1 medida (da lata) de leite
1 caqui picado para decorar
MODO DE PREPARAR
Em um liquidificador, bata os caquis com o Leite condensado,
o Creme de Leite e o leite. Despeje em um recipiente refratário
e leve ao freezer por cerca de 2 horas. Retire e
bata novamente no liquidificador. Leve ao freezer até
endurecer. Sirva com pedaços de caqui.
DICA – Quanto mais o sorvete for batido no liquidificador
após congelado, menores serão os cristais de gelo e
o resultado será um sorvete ainda mais cremoso.

Papillote de bacalhau fresco

INGREDIENTES
1kg de filé de bacalhau fresco
1 colher e meia (sopa) de Fondor Maggi®
2 cenouras em rodelas finas
3 batatas em rodelas finas
200g de pimenta cambuci picada e sem sementes
2 dentes de alho em lâminas
azeite para untar e regar
MODO DE PREPARAR
Tempere o bacalhau com uma colher (sopa) de Fondor
Maggi e reserve. Corte oito pedaços de papel-manteiga
ou papel de alumínio (25 x 20cm) e unte com azeite. Distribua
no centro dos papillotes as rodelas de cenouras,
as rodelas de batatas e polvilhe o restante do Fondor.
Coloque os filés, a pimenta e o alho. Regue com azeite e
dobre o papel, fechando bem como um envelope. Leve
ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de
30 minutos. Abra os papillotes e deixe por mais cerca de
10 minutos ou até dourar. Sirva.
DICAS – Se desejar, substitua
o bacalhau fresco por
filés de pescada ou merluza.
Utilize outros legumes para
preparar esta receita de
acordo com a disponibilidade
de sua região.

Pé de Moleque

Ingredientes:
- 1 rapadura
- 1/2 kg de amendoim torrado e sem películas
- 1 colher, das de sobremesa, rasa de manteiga
Modo de Preparo:
Corte a rapadura em pedaços, ponha em uma panela com uma xícara de água e leve ao
fogo brando, quando estiver derretida retire e coe em um guardanapo. Junte a manteiga e
torne a levar ao fogo brando deixando ferver até o ponto de bala mole. Junte os amendoins (a
metade moída) e mexa com colher de pau até começar a aparecer o fundo da panela. Retire,
bata bem e espalhe em mármore untado. Depois de morno, corte em losangos.

Salada Tropical

Ingredientes
2 xícaras de arroz cozido, frio e solto
2 xícaras de peito de peru defumado picado
½ xícara de manga picada
1 copo de requeijão cremoso
1 xícara de Iogurte Natural Yoplait
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de mostarda cremosa
Sal
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e sirva com alface e tomate, como guarnição decorativa.
Opção
O peito de peru poderá ser substituído por igual quantidade de frango cozido, presunto, queijo
prato Lacesa. Rendimento: 6 porções

Caruru

Ingredientes:
- 1 kg de camarões
- 1 kg de quiabos
- 3 tomates
- 1 colher, das de sopa, de cebola picadinha
- óleo
- Sal
- Pimenta Malagueta e pimenta-do-reino
- Salsa e cebolinha
- 2 colheres, das de sopa, de azeite de dendê
Modo de Preparo:
Limpe os camarões e refogue com óleo e todos os temperos. Junte com um copo e meio de
água e os quiabos cortados em rodelinhas. Deixe tudo cozinhar e formar um molho grosso e
saboroso. Quando estiver pronto, junte o azeite de dendê, deixe um instante mais no fogo e
sirva com pirão de farinha de arroz.
O caruru também pode ser feito com bacalhau ou com camarões secos. Tanto estes como o
bacalhau devem ser postos de molho, de véspera.

Bobo de Camarão

Ingredientes:
- 1 1/2 kg de camarões médios e frescos
- 2 cocôs grandes
- 1 1/2 kg de aipim
- 1 1/2 kg de tomate
- 1 pimentão vermelho
- 1/2 folha de louro
- Azeite-de-dendê e de oliva
- 1 amarrado de salsa, cebolinha verde e coentro
- Sal
- Alho
- Cebola
- Limão
- Pimentas
Modo de Preparo:
Primeira Etapa:
Limpe os camarões e tempere com sal, limão e pimentas a gosto. Deixe repousar por uma
hora. Rale os cocôs e extraia todo o leite grosso. Deite, sobre o bagaço, quatro copos de
água fervente e retire, em seguida, o leite fino. Reserve, em separado, os leites grosso e fino.
Passe pelo liqüidificador os tomates, o pimentão e um copo de água. Coe e reserve.
Segunda Etapa:
Descasque o aipim, corte em pequenos pedaços e ponha em uma panela. Junte o leite fino
do cocô, dois copos de água, uma cebola picadinha e o louro. Tempere com sal e leve ao
fogo, para cozinhar, até que o aipim se desfaça. Retire e passe por peneira fina.
Terceira Etapa:
Faça um bom refogado com três quartos de xícara de azeite de oliva, duas cebolas raladas,
um dente de alho socado, os camarões e um amarrado de cheiro verde. Junte o tomate e
deixa ferver em fogo brando por alguns minutos. Prove os temperos e, assim que os
camarões estiverem cozidos e o molho grosso, retire do fogo (separe os cheiros verdes).
Quarta Etapa:
Em uma panela, junte a manteiga e o refogado de camarões. Deite o leite grosso do cocô,
prove os temperos e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme de consistência
regular e saborosa. Adicione Azeite-de-dendê a gosto; misture rapidamente, retire e sirva em
seguida.
Acompanhe com arroz com angu de creme de arroz.

- Feijão Tropeiro

Ingredientes da receita para 4 pessoas
250 gramas de feijão vermelho cozido em água e
sal e escorrido
Um molho de couve picada
250 gramas de carne seca cozida e desfiada
200 gramas de lingüiça de porco cortada em rodelas
4 ovos
8 colheres de sopa de farinha de mandioca
8 colheres de sopa de banha
Uma cebola grande cortada em rodelas finas
4 dentes de alho.
Sal
Pimenta do reino
Modo de Fazer
Soque o alho numa tábua e jogue na panela de pedra. Acrescente a ganha, mexendo sempre
com uma colher de pau. Ponha a cebola, a carne seca e a lingüiça. Deixe fritar por três
minutos. Depois, quebre os ovos e, por cima, jogue o sal e a pimenta. Junte a couve e, por
fim, acrescente o feijão e a farinha aos poucos. A panela de pedra vai à mexa, para que a
comida fique quente por mais tempo. O feijão tropeiro pode ser servido com fatias de lombo
assado, arroz branco e torresmo. O feijão vermelho e típico de minas mas a receita pode leva feijão macasso.

Pizza Recheada

Ingredientes

Massa

3 xícaras de farinha

4 colheres de sopa de banha ou gordura vegetal

1 colher rasa de sopa de fermento em pó

1/2 xícara de leite frio

1 ovo

sal e pimenta

Recheio

1/2 quilo de salame

200 g de queijo minas

200 g de ricota fresca

6 a 8 ovos

Modo de Preparar

Para fazer a massa, junte a farinha com a banha, o ovo, sal, o fermento, pimenta, enfim,

todos o ingredientes. Para umedecer, um chorinho de leite. Amasse com a mão e divida em

duas partes - uma você abre e cobre a forma. Para o recheio, bata ligeiramente os ovos e

junte com o salame o queijo branco, que fica macio mesmo depois do prato frio, e a ricota,

que deixa o recheio fofo. Uma pimentinha é o toque napolitano. Despeje sobre a massa e

abra a outra metade para cobrir. Pincele com um ovo inteiro prá dar cor. Leve ao forno a 200

graus por cerca de 40 minutos.

PÃO CASEIRO

Ingredientes3 Colheres de sopa de fermento ( 45gr. )1 Colher de sopa de açúcar ( 12gr. )2 Colheres de sopa de farinha de trigo ( 30gr. )1/2 xícara de água mornaDissolver bem e deixar tampada por dez minutosIngredientes para a massa7 Xícaras de farinha de trigo4 Ovos1 Xícara de margarina ( 200gr. )1 Colher de chá de sal (3gr. )2 Copos de leite morno ( 400ml. )Modo de fazerMisture os ingredientes da massa com os da fermentação; trabalhe bem a massa em partesiguais, modele os pães, coloque em uma forma untada e farinhada, deixe crescer e leve paraassar à 220 graus.DicasMassa Doce:Acrescente 1/2 lata de leite moça na massa do pão caseiro e trabalhe normalmente.Massa de Chocolate:Junte oito xícaras de sopa de chocolate em pó.

Receita de sonhos

Ingredientes1 quilo de farinha de trigo 1 colher de sopa de sal 30 ovos 1 quilo de banha pará fritar, açúcar e canela pará polvilhar

Modo de fazer: 

Despeje a farinha numa panela grande e leve ao fogo pará aquecer. Bote o sal e mexa bem,cuidando pará não queimar. A seguir ponha um litro de água fervente e mexa outra vez. Agora bata numa batedeira potente, porque a massa é pesada. Quando a massa amolecer junte um terço dos ovos, bata outra vez, bote outro terço dos ovos, bata de novo e ponha o restantedos ovos, batendo mais um pouco. A massa está pronta, ela deve ficar fina, caindo da colher.Pará fritar o melhor mesmo é a banha e não o óleo, por que assim fica mais sequinho, e osegredo é fritar devagar. Os sonhos tem que ficar bem cobertos pela gordura, que deve ser 106° mantida aquecida em fogo médio. é preciso tampar a frigideira por meia hora. Mesmo sem fermento os sonhos crescem bastante depois.

- Mousse de Maracujá

ingredientes
Mousse
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
5 colheres (sopa) de água
1/2 xícara (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de suco de maracujá
1 lata de leite condensado
1 copo de Requeijão Cremoso 
1 caixa de Creme de Leite 
Calda
1 xícara (chá) de suco de maracujá
1/2 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo
Mousse
Dissolva a gelatina em 5 colheres (sopa) de água e deixe descansar por 5 minutos.
Acrescente água fervente e misture bem. Reserve. Bata no liquidificador o suco de maracujá,
o leite condensado, o Requeijão Cremoso, o creme de leite e junte a gelatina até
ficar homogêneo.
Leve à geladeira por 2 horas.
Calda
Leve ao fogo o suco de maracujá com açúcar e a água. Ferva por 5 minutos mexendo
sempre. Sirva sobre a mousse.
Monte a mousse em fôrma própria.
Rendimento: 8 taças.

ACARAJÉ

(1) Deixe de molho de um dia para o outro em bastante água:
2 xícaras cheias de feijão macassar (ou fradinho)
1 colher de chá de sal
1 dente de alho socado
(2) Escorra bem o feijão guardado a água para uso futuro. Embrulhe o feijão num pano de
prato e esfregue vigorosamente para remover as peles. Cate bem e retire todas as peles.
(3) Coloque metade do feijão no copo do liquidificador e junte:
1 xícara do liquido reservado
2 dentes de alho picados
1 1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de molho forte de pimenta (opcional)
1/2 colher de chá de pimenta do reino (black pepper)
1 colher de chá de pó Royal (baking powder)
Bata bem o feijão ate formar uma massa homogênea. Repita este passo com o restante
do feijão juntando uma xícara do liquido reservado mas omitindo os temperos. Misture as
duas partes da massa e ponha de lado para descansar pelo menos meia hora.
(4) Bata um pouco a massa. Vá colocando as colheradas da massa em: Bastante óleo
fervendo onde se juntou 2 colheres de sopa de azeite de dendê.
Retire os bolinhos com a escumadeira quando estiverem fritos e dourados. Deixe escorrer
em papel absorvente e mantenha-os quentes no forno.

BOLINHOS DE BATATA DOCE

Ingredientes
• ½ quilo de batata doce
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
• 1 colher (café) de sal marinho
• 1 colher (sopa) de manteiga de gergelim (tahine)
Modo de preparo
Cozinhar as batatas em água e sal, previamente descascadas e
cortadas em miúdo. Quando estiverem cozidas, escorrer a água, passar no
espremedor, juntar o tahine, temperar com sal e adicionar o ovo ligeiramente
batido. Misturar bem, levar ao fogo mexendo sempre para unir mais a massa.
Deixar esfriar. Fazer os bolinhos, passar em farinha de trigo integral e fritar
em óleo de soja abundante e bem quente.

bolo de farinha de tapioca

Ingredientes 
1 xícara de açúcar 
2 xícara de farinha de tapioca 
4 ovos 
3 colheres de manteigas 
1 coco ralado 
2 copos de leites 
1 colher de fermento
Modo de fazer:
bata no liquidificador os ovos o açúcar e a manteiga acrescente a farinha de tapioca, o leite, deixa descansar por alguns minutos acrescente o fermento mexa e leve para assar em forno brando ate dourar.

pão de lingüiça

ingredientes
• massa
3 tabletes de fermento biológico (45g)
2 colheres (sopa) de açúcar
meia xícara (chá) de leite morno
4 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo,
aproximadamente
1 ovo
1 lata de Creme de leite
100g de manteiga sem sal, derretida
meia colher (sopa) de Fondor Maggi®
• recheio
1 xícara (chá) de bacon picado
meia xícara (chá) de cebola picada
meio quilo de lingüiça fresca picada
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 gema para pincelar
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar
modo de preparo
• massa
Prepare a “panquequinha” da fermentação com o leite.
Em uma travessa grande, coloque a farinha de trigo e
abra uma cavidade. Despeje a “panquequinha” fermentada.
Acrescente o ovo, o Creme de Leite, a manteiga e
o Fondor MAGGI. Misture os ingredientes, incorporando
a farinha de trigo aos poucos. Trabalhe a massa até
desgrudar das mãos. Deixe a massa crescer até dobrar
de tamanho. Enquanto isso, prepare o recheio.
• recheio
Em uma panela, refogue o bacon na sua própria gordura,
junte a cebola e deixe dourar. Adicione a lingüiça picada
e refogue até dourar. Desligue e adicione a salsa.
• montagem
Abra a massa no formato de um retângulo com meio
centímetro
de espessura, em superfície enfarinhada.
Espalhe o recheio e enrole a massa cuidadosamente para
não rasgar. Junte as duas pontas do pão e coloque em
uma fôrma redonda grande (28cm de diâmetro), untada
e enfarinhada. Faça cortes profundos com a tesoura ou
com uma faca na superfície do pão e pincele com a gema
batida. Asse em forno médio alto (200ºC), preaquecido,
por 40 minutos ou até que fique dourado.
Rendimento: 1 pão
Tempo de preparo: 70 minutos*
Tempo de crescimento da massa: 40 minutos
* não computamos o tempo de crescimento da massa
1
Após abrir a massa em superfície enfarinhada,
espalhe bem o recheio e enrole como rocambole
cuidadosamente para a massa não rasgar.
2
Com a massa já na assadeira, faça cortes
profundos na superfície do pão, utilizando uma
tesoura ou faca, conforme indicado na figura.
11
1
Faça furos com as pontas dos dedos na massa
da focaccia antes de pincelar o azeite de oliva
e salpicar o alecrim. Este pão típico da Itália
é conhecido por seu aroma perfumado.
O alecrim fresco é mais aromático que o
alecrim seco. Ele é comercializado em maços
nos supermercados e feiras livres.
dicas
Corte a focaccia em pedaços pequenos
e sirva como aperitivo.
A focaccia, pão característico da Itália,
tem a massa semelhante à da pizza, sendo
enriquecida com mais azeite de oliva.

PASTEL ASSADO

Ingredientes
• 3 copos de farinha de trigo integral
• 1 copo de farinha de aveia
• 2 colheres (chá) de sal marinho
• 2 copos de água
• 3 colheres (sopa) de óleo
• um pouco de leite de soja
Modo de preparo
Peneirar as farinhas, acrescentar o óleo, misturar bem, esfregando
com as mãos fazendo uma farofa. Dissolver o sal em um copo de água,
misturar aos poucos com a farofa. Caso necessário, acrescentar o outro
copo de água, aos poucos.
Juntar a massa sem amassar, formar um retângulo, cortando três
vezes. Juntar a massa novamente. Polvilhar com farinha integral, colocar
em um saco plástico.
Deixar descansar por 30 minutos à 1 hora. Pode guardar na geladeira.
Abrir a massa numa espessura de 3 mm. Não é necessário untar a forma.
Rechear com legumes, fechar a massa em pastel. Assar em fogo médio
para forte, durante 40 minutos.

PÃO DE SOJA

Ingredientes
• 1 xícara de soja crua e limpa
• 2 tabletes de fermento ou 2 colheres (sopa)
• 5 colheres de óleo
• 4 colheres de mel
• 1 colher de sal marinho
• 3 copos de água morna
• farinha de trigo integral (o suficiente para dar o ponto e desgrudar
das mãos).
Modo de preparo
Bater no liquidificador a soja com os 3 copos de água morna, até a
soja ficar bem triturada. Despejar em uma bacia ou tigela, acrescentar o
óleo, o sal, o fermento e o açúcar mascavo ou mel. Misturar bem e ir
colocando a farinha até a massa desgrudar das mãos. Amassar bastante e
bater em uma superfície firme. Cobrir a massa e deixar crescer até dobrar
de tamanho. Untar a mesa ou pia com óleo. Dividir a massa em 4 partes e
fazer pães, colocar para crescer novamente até a forma ficar bem leve.
Assar em forno médio por mais ou menos 40 minutos. Quando começar a
dourar, baixar o fogo.

ALMÔNDEGAS DE ARROZ INTEGRAL

Ingredientes
• ½ xícara de arroz integral cozido
• 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo integral
• 1 colher (sobremesa) de óleo
• 1 dente de alho
• 1 colher (café) de missô
• 1 colher (sopa) de shoyo (molho de soja)
• 1 colher (sopa) cheia de cheiro verde picado
• 1 copo de água
Modo de preparo
Amassar o arroz com um garfo, juntar à farinha de trigo e fazer uma
massa bem liguenta. Enrolar as almôndegas em tamanhos pequenos e
passar na farinha de trigo integral bem fina. Separadamente, em uma
panelinha, colocar o óleo de soja e refogar o dente de alho (amassado ou
cortado bem fino) até dourar. Em seguida, juntar o missô e refogar bem,
juntar ainda o molho de soja e depois o copo de água.
Deixar esse molho cozinhar bem e acrescentar o cheiro-verde, usando
fogo lento, acrescentas as almôndegas, deixando-as cozinhar até que o
molho quase desapareça, sempre com a panela fechada. Remover as
almôndegas de vez em quando

pão de aveia com linhaça

ingredientes
1 xícara (chá) de Aveia  Flocos
100g de manteiga
meia xícara (chá) de mel
1 colher (sopa) de sal
3 tabletes de fermento biológico (45g)
2 ovos
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de sementes de linhaça
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar
modo de preparo
Ferva duas xícaras (chá) de água. Junte a Aveia, a manteiga,
o mel e o sal. Deixe amornar e acrescente o fermento
já
dissolvido em meia xícara (chá) de água morna. Acrescente
os ovos, a farinha de trigo e a linhaça, misturando
bem.
Coloque a massa numa tigela untada com manteiga,
cubra com filme plástico e deixe dobrar de volume em
lugar aquecido (cerca de 30 minutos).
Sove a massa com a ponta dos dedos por cerca de 5
minutos para remover o ar. Se necessário, coloque mais
farinha, apenas para poder modelar os pães, pois a
consistência da massa deve ser elástica e mole. Divida
em duas partes e modele os pães numa superfície bem
enfarinhada.
Unte com manteiga duas fôrmas de bolo
inglês com 1 litro de capacidade (22 x 9 x 6 cm) e coloque
os pães. Cubra novamente com um pano e deixe
crescer em local quente por cerca de 40 minutos ou até
dobrarem de volume. Asse em forno médio alto (200°C),
preaquecido, por cerca de 40 minutos.
faz bem saber
Cereal da mesma família do trigo, a aveia
é bastante nutritiva, pois no processo de
beneficiamento não perde as vitaminas
e os minerais. Além disso,
é rica em proteínas e
fibras solúveis.
Rendimento: 2 pães
Tempo de preparo: 60 minutos*
Tempo de crescimento da massa: 70 minutos
*não consideramos o tempo de crescimento da massa

PIPOCA DOCE

INGREDIENTES:

MILHO DE PIPOCA, GROSELHA OLEO E AÇÚCAR.

 

MODO DE PREPARO:

EM UMA PANELA, PONHA A AÇÚCAR PARA DERETER COM OLEO EM SEGUIDA PONHA A GROSELHA E O MILHO QUANDO ESTIVER QUENTE E SÓ SERVIR PRONTINHO!