Receita de Massa folhada

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 3/4 xícaras (chá) de água gelada.
• Farinha de trigo para polvilhar
• 200 g de manteiga bem gelada

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Recomendado por

Modo de preparo

• Coloque a farinha e o sal sobre uma superfície de trabalho, formando um montinho.
• Faça um buraco no meio e vá colocando água gelada, misturando até obter a consistência de uma massa.
• Trabalhe muito bem com as mãos e depois leve a massa para a geladeira.
• Deixe por cerca de 30 minutos.
• Abra a massa numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha de trigo, até formar um retângulo.
• Cubra com a manteiga gelada partida em pedaços e amassada.
• Alise a manteiga com uma espátula.
• Dobre de um lado da massa para o meio e depois o outro lado por cima do primeiro, formando 3 camadas.
• Leve à geladeira por 15 minutos.
• Retire da geladeira e coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha, com o lado estreito virado para você.
• Abra novamente a forma em retângulo.
• Dobre novamente da mesma maneira até obter 3 camadas.
• Com a espátula faça uma marca indicando que a massa já foi aberta uma vez.
• Leve a geladeira por mais 15 minutos.
• Repita todo esse processo por mais 3 vezes.

Rendimento: 300g

Receita de Nhoque de batata

Por Adriana

Ingredientes 1 kg de batata Sal 2 ovos 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo Farinha de trigo para polvilha  Recomendado por Modo de preparo Coloque as batatas numa panela grande e junte água até uns 2 cm acima da batata. Acrescente sal. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Diminua o fogo quando levantar fervura. Deixe cozinhar. Quando as batatas estiverem macias, tire do fogo e escorra. Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes. Bata ligeiramente os ovos e misture ao purê de batata. Acrescente a farinha e amasse delicadamente até que fiquem tudo bem misturado. Divida a massa em porções de 1,5cm de diâmetro, sobre uma superfície enfarinhada. Corte nhoques de 2cm de comprimento e vá arrumando-os sobre bandejas forradas com guardanapos tmbám polvilhadas com farinha. Cozinhe os nhoques aos punhados numa panela com bastante água e sal. Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e escorra bem. Sirva com molho de sua preferência e polvilhe com queijo parmesão ralado. Dica A quantidade de farinha de trigo varia de acordo com o tipo de batata, é aconselhável testar a consistência da massa: depois de tudo bem misturado, faça alguns nhoques e cozinhe-os. Se ficarem no ponto desejado faça o restante dos nhoque. Caso fiquem moles, junte mais farinha à massa. Rendimento: 4 porções